1. Allergènes alimentaires

Conformément à la réglementation européenne (règlement UE n°1169/2011), certains ingrédients peuvent provoquer des allergies ou des intolérances.

Les principaux allergènes reconnus sont notamment :

  • gluten (blé, seigle, orge, avoine)

  • lait et lactose

  • œufs

  • fruits à coque (amandes, noisettes, noix…)

  • arachides

  • soja

  • sésame

  • moutarde

  • céleri

  • poissons

  • crustacés

  • mollusques

  • lupin

  • sulfites

Les allergènes présents dans les plats peuvent varier selon les recettes.

2. Information sur les allergènes

Les informations concernant les allergènes sont disponibles :

  • sur demande avant la commande

  • lors de la réservation

  • sur l’étiquetage des plats lorsque cela est nécessaire

Nous vous invitons à nous signaler toute allergie ou restriction alimentaire au moment de la commande.

3. Adaptation des repas

Dans la mesure du possible, nous pouvons adapter certaines recettes pour tenir compte :

  • d’allergies alimentaires

  • d’intolérances

  • de régimes spécifiques (par exemple végétarien)

Cependant, certaines adaptations peuvent être limitées en fonction :

  • du menu de la semaine

  • de l’organisation de la production

  • des contraintes techniques des recettes.

4. Risque de traces d’allergènes

Les repas sont préparés dans une cuisine artisanale utilisant différents ingrédients.

Même si une attention particulière est portée à la préparation, nous ne pouvons pas garantir l’absence totale de traces d’allergènes.

Les personnes souffrant d’allergies sévères doivent en tenir compte avant de passer commande.

5. Hygiène et sécurité alimentaire

La préparation des repas respecte les règles d’hygiène alimentaire applicables à la restauration et à la production de denrées alimentaires.

Cela inclut notamment :

  • le respect des règles d’hygiène et de nettoyage

  • la traçabilité des ingrédients

  • la gestion des températures de conservation

  • l’étiquetage des préparations

6. Conservation des repas

Les repas sont remis frais.

Les durées de conservation peuvent varier selon les plats et sont indiquées lorsque nécessaire.

De manière générale :

  • les plats doivent être conservés au réfrigérateur

  • certains plats peuvent être congelés

  • les consignes de réchauffage doivent être respectées.

7. Bocaux consignés

Les repas sont proposés dans des bocaux en verre consignés.

Les contenants sont :

  • lavés

  • désinfectés

  • contrôlés avant réutilisation.

Ce système permet de limiter les déchets tout en garantissant une hygiène adaptée.

8. Nous contacter

Pour toute question concernant :

  • les allergènes

  • les ingrédients

  • les adaptations possibles

vous pouvez nous contacter avant de passer commande :

contact@noma-rennes.com

Nous serons heureux de vous répondre et de vous accompagner.